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车厘子果肉酱的制作方法

2023-03-28  来自: 青州市多喜食品厂 浏览次数:101

1.将车厘子洗净加小苏打浸泡20分钟,然后换水再泡5分钟,沥干水分。车厘子去核去蒂,切成小块。个人比较喜欢有果肉感的果酱,我没切。如果喜欢细腻点的可以用搅拌机将果肉打碎。
2.将所有的糖倒入切好的果肉,搅拌均匀。保鲜膜封好放入冰箱腌制,至少两个小时以上。
3.将腌制好的果肉,从冰箱里取出。放入不粘锅自己熬制,但是要用小火慢慢熬,大火容易糊。有面包机的,可以直接放入面包机,选用果酱程序,更为省事。
4.加入20粒冰糖,小火慢熬。这时可以加半个柠檬汁,家里临时没有,我没加。柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
5.熬制果酱的时候,先将玻璃瓶煮一下,高温消毒,滤干水份,备用。
6.烧开后转小火慢慢熬制,去浮沫,期间不断搅拌以免糊底。
7.直至果酱越来越粘稠,然后关火,冷却后还会更粘稠。将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里,然后立刻倒扣30分钟以上,趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压,接近真空,成品只有300毫升,且吃且珍惜。

关键词: 车厘子果肉酱           

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